Découvrez une délicieuse variation du classique cannelé bordelais avec notre recette de cannelés à la crème de marron, préparée en un tour de main grâce à votre Thermomix ! Cette gourmandise allie la texture unique du cannelé – croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur – aux saveurs douces et réconfortantes de la crème de marron. Que vous soyez amateur de pâtisseries traditionnelles ou simplement à la recherche d’une nouvelle gourmandise automnale, ces cannelés sauront ravir vos papilles. Prêt à transformer votre cuisine en une pâtisserie bordelaise aux accents d’automne ?
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
- 🧊 Temps de repos : 24 heures (idéalement)
- 🍳 Temps de cuisson : 45-50 minutes
- 🧁 Portions : 12 cannelés moyens
- 🔥 Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 500ml de lait entier
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 100g de sucre
- 50g de beurre
- 100g de crème de marron
- 100g de farine
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparez la pâte 🥣
- Dans le bol du Thermomix, mettez le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue.
- Chauffez 5 min/80°C/vitesse 2.
Incorporez les ingrédients secs 🌾
- Ajoutez le sucre, la farine et le sel.
- Mixez 1 min/vitesse 6.
Ajoutez les œufs et la crème de marron 🥚
- Incorporez les œufs, les jaunes et la crème de marron.
- Mélangez 30 sec/vitesse 4.
Finalisez la pâte 🥄
- Ajoutez le rhum si utilisé.
- Mixez 10 sec/vitesse 4.
Laissez reposer ⏳
- Transférez la pâte dans un récipient hermétique.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures idéalement (minimum 12 heures).
Préparez la cuisson 🔥
- Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
- Beurrez généreusement des moules à cannelés.
Cuisez les cannelés 🧁
- Remplissez les moules aux 3/4.
- Enfournez pour 10 minutes à 240°C, puis baissez à 180°C pour 35-40 minutes.
Démoulez et dégustez 😋
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Savourez tiède ou à température ambiante.
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour un résultat optimal, utilisez des moules en cuivre.
- Si vous n’avez pas 24 heures, un repos de 12 heures minimum donnera déjà de bons résultats.
- Pour un côté encore plus croustillant, badigeonnez les moules de beurre fondu et saupoudrez de sucre avant de les remplir.
Variations Gourmandes 🌰
- Version Chocolat-Marron : Ajoutez 20g de cacao en poudre à la pâte.
- Touche Épicée : Incorporez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte.
- Option Fruits Secs : Parsemez quelques éclats de marrons glacés au fond des moules avant de verser la pâte.
- Twist Praliné : Remplacez une partie de la crème de marron par du praliné.
Informations nutritionnelles (par cannelé)
- Calories : environ 180 kcal
- Protéines : 4g
- Glucides : 25g
- Graisses : 8g
Ces cannelés sont un délice occasionnel à savourer avec modération. La crème de marron apporte une douceur naturelle et des fibres.
Conservation
Conservez vos cannelés à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Pour retrouver leur croustillant, passez-les quelques minutes au four chaud avant de déguster.
Le Petit Plus
Pour une présentation gourmande, servez vos cannelés à la crème de marron accompagnés d’une boule de glace à la vanille et d’un filet de crème de marron chaude. Un vrai dessert de chef !
Accord Parfait
Dégustez vos cannelés avec :
- Un café expresso pour un goûter réconfortant
- Un vin liquoreux comme un Sauternes pour un accord subtil
- Un thé noir aux agrumes pour une pause gourmande
Régalez-vous avec ces cannelés à la crème de marron, une délicieuse fusion entre tradition bordelaise et saveurs automnales, préparée avec amour grâce à votre Thermomix !
