Brioche tressée aux noisettes au Thermomix

Découvrez le plaisir de préparer une magnifique brioche tressée aux noisettes grâce à votre fidèle Thermomix ! Cette recette allie la douceur d’une brioche moelleuse à la saveur délicate des noisettes, le tout sublimé par un tressage qui en fait un véritable chef-d’œuvre visuel. Parfaite pour les petits-déjeuners gourmands, les brunchs festifs ou simplement pour se faire plaisir, cette brioche impressionnera vos convives tant par son goût que par son apparence. Que vous soyez novice en boulangerie ou pâtissier confirmé, laissez-vous guider pour créer cette merveille dorée qui embaumera votre maison de délicieuses effluves.

Informations

⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
🕰️ Temps de repos : 2 heures
🍳 Temps de cuisson : 25-30 minutes
🥖 Nombre de portions : 8-10
🔥 Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

500g de farine T45
80g de sucre
10g de sel
20g de levure fraîche de boulanger (ou 7g de levure sèche)
3 œufs
150ml de lait tiède
100g de beurre mou

Pour la garniture :

100g de noisettes concassées
50g de sucre brun
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait

Instructions

Préparez la pâte 🥣

Dans le bol du Thermomix, versez le lait tiède et la levure. Mélangez 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre mou.
Pétrissez 3 min/mode pétrin.

Première levée 🌡️

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans un saladier couvert d’un linge humide.
Laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

Préparez la garniture 🌰

Mélangez les noisettes concassées, le sucre brun et la cannelle si utilisée.

Façonnez la brioche ✂️

Dégazez la pâte et divisez-la en trois parts égales.
Étalez chaque part en un rectangle et répartissez la garniture aux noisettes.
Roulez chaque rectangle sur lui-même pour former trois longs boudins.
Tressez les trois boudins et formez une couronne.

Deuxième levée ⏳

Déposez la brioche tressée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez lever à nouveau 1 heure sous un linge propre.

Cuisson 🔥

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche du mélange jaune d’œuf et lait.
Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Finition et dégustation 😋

Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez tiède ou à température ambiante.

Astuces du Chef 👨‍🍳

Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez réaliser un « tourage » en étalant la pâte et en la repliant sur elle-même plusieurs fois après la première levée.
Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la pâte pour rehausser le goût des noisettes.
Pour une finition brillante, badigeonnez la brioche encore chaude avec un sirop léger (eau + sucre).

Variations Gourmandes 🌈

Version Chocolatée : Ajoutez des pépites de chocolat à la garniture aux noisettes.
Touche Fruitée : Incorporez des raisins secs ou des cranberries séchées à la pâte.
Option Pralinée : Remplacez les noisettes concassées par du praliné maison.
Twist Épicé : Ajoutez un mélange d’épices pain d’épices à la garniture pour une version hivernale.

Informations nutritionnelles (par portion, base 10 portions)

Calories : environ 350 kcal
Protéines : 8g
Glucides : 45g
Graisses : 15g

Cette brioche est un délice occasionnel à savourer avec modération. Les noisettes apportent de bonnes graisses et des fibres.

Conservation

Conservez votre brioche dans un sac en papier ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Elle peut être congelée jusqu’à 1 mois. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver son moelleux.

Le Petit Plus

Pour une présentation festive, saupoudrez légèrement votre brioche de sucre glace juste avant de servir. Vous pouvez également la présenter sur un joli plat en bois avec quelques noisettes entières pour la décoration.