Découvrez une version revisitée de la célèbre brandade, cette fois-ci préparée avec du thon et concoctée en un tour de main grâce à votre Thermomix ! Ce plat, inspiré des saveurs ensoleillées de la Méditerranée, allie la richesse du thon à la douceur de la pomme de terre, le tout relevé d’une touche d’ail et de persil. Que vous soyez amateur de cuisine du sud ou simplement à la recherche d’un repas rapide et savoureux, cette brandade de thon saura ravir vos papilles. Prêt à transformer quelques ingrédients simples en un festin digne des meilleures tables provençales ?
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 20 minutes
- 🍽️ Portions : 4
- 🔥 Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400g de thon au naturel, égoutté
- 400g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 100ml de lait
- 50ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
Cuisez les pommes de terre 🥔
- Mettez les morceaux de pommes de terre dans le panier de cuisson du Thermomix.
- Versez 500ml d’eau dans le bol.
- Insérez le panier et cuisez 15 min/Varoma/vitesse 2.
Préparez les aromates 🌿
- Videz l’eau du bol et séchez-le.
- Mettez l’ail et le persil dans le bol. Mixez 5 sec/vitesse 7.
Ajoutez le thon et les pommes de terre 🐟
- Ajoutez le thon égoutté, les pommes de terre cuites, le lait et l’huile d’olive.
- Mixez 20 sec/vitesse 4.
Assaisonnez 🧂
- Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et le piment d’Espelette si utilisé.
- Mélangez 10 sec/vitesse 3.
Ajustez la texture 🥣
- Si vous préférez une texture plus lisse, mixez à nouveau 10-15 sec/vitesse 4.
- Pour une texture plus grossière, utilisez la spatule pour mélanger manuellement.
Servez 🍽️
- Transférez dans un plat de service.
- Vous pouvez faire gratiner au four quelques minutes si désiré.
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par du bouillon de légumes.
- Ajoutez des câpres hachées pour une touche de saveur supplémentaire.
- Vous pouvez utiliser du thon frais cuit à la vapeur pour une version plus raffinée.
Variations Gourmandes 🌈
- Version Provençale : Ajoutez des tomates séchées hachées et des olives noires.
- Touche Grecque : Incorporez du feta émiettée et un peu d’origan séché.
- Option Épicée : Augmentez la quantité de piment d’Espelette ou ajoutez du paprika fumé.
- Twist Croustillant : Saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four pour une croûte dorée.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 30g
- Glucides : 25g
- Graisses : 15g
Cette brandade de thon est riche en protéines grâce au thon et apporte des glucides complexes avec les pommes de terre. L’huile d’olive fournit de bonnes graisses, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Conservation et Réchauffage
Conservez la brandade au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, utilisez votre Thermomix : 5 min/90°C/vitesse 2, en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour assouplir la texture.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner cette brandade de thon, optez pour :
- Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Picpoul de Pinet
- Un rosé de Provence léger et frais
- Pour une option sans alcool, une citronnade maison aux herbes sera parfaite
Le Petit Plus
Pour une présentation élégante, servez votre brandade dans des ramequins individuels. Saupoudrez légèrement de paprika et décorez d’une feuille de persil frais. Accompagnez de tranches fines de pain grillé pour une expérience gustative complète.
Régalez-vous avec cette brandade de thon, un plat qui allie simplicité et saveurs méditerranéennes, préparé en un clin d’œil grâce à votre Thermomix !
