Plongez dans les saveurs ensoleillées de l’Italie avec notre recette de risotto aux tomates, préparée en un tour de main grâce à votre Thermomix ! Ce plat emblématique de la cuisine italienne prend une tournure estivale avec l’ajout de tomates juteuses et de basilic frais. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche d’un repas réconfortant et facile à préparer, ce risotto saura ravir vos papilles. Prêt à transformer quelques ingrédients simples en un festin digne des meilleures trattorias ?
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 20 minutes
- 🍽️ Portions : 4
- 🔥 Difficulté : Facile
Ingrédients
- 300g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 400g de tomates mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50g de parmesan râpé
- 50g de beurre
- 700ml de bouillon de légumes chaud
- 100ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparez les aromates 🧅
- Pelez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en quatre.
- Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec/vitesse 5.
Faites revenir les aromates 🍳
- Ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajoutez le riz 🌾
- Versez le riz. Faites-le « toaster » 2 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère.
Déglacez au vin 🍷
- Ajoutez le vin blanc. Cuisez 2 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
Préparez les tomates 🍅
- Si vous utilisez des tomates fraîches, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au riz.
- Pour des tomates en conserve, ajoutez-les directement.
Cuisez le risotto 🍚
- Versez le bouillon chaud. Cuisez 18 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
Finalisez le risotto 🧀
- Ajoutez le beurre et le parmesan. Mélangez 30 sec/sens inverse/vitesse cuillère.
- Laissez reposer 2 minutes dans le bol fermé.
Servez 🍽️
- Ajoutez le basilic ciselé, rectifiez l’assaisonnement.
- Servez immédiatement, parsemé de parmesan supplémentaire si désiré.
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour un risotto plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone à la fin.
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon pour une version sans alcool.
- Pour plus de profondeur, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.
Variations Gourmandes 🌈
- Version Fruits de Mer : Ajoutez des crevettes ou des calamars en fin de cuisson.
- Touche Fumée : Incorporez des dés de mozzarella fumée avant de servir.
- Option Végétalienne : Remplacez le beurre et le parmesan par de la levure nutritionnelle et de l’huile d’olive.
- Twist Épicé : Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de piment frais haché pour du piquant.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 450 kcal
- Protéines : 12g
- Glucides : 70g
- Fibres : 3g
- Graisses : 15g
Ce risotto aux tomates est une option équilibrée, riche en glucides complexes grâce au riz. Les tomates apportent des antioxydants et des vitamines, tandis que le parmesan fournit du calcium.
Conservation et Réchauffage
Conservez le risotto au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau et réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes en remuant fréquemment.
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce risotto aux tomates, optez pour :
- Un vin rouge léger comme un Chianti ou un Bardolino
- Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio
- Pour une option sans alcool, une limonade maison au basilic sera parfaite
Le Petit Plus
Pour une présentation digne d’un chef, servez votre risotto dans des assiettes creuses préchauffées. Créez un petit puits au centre et déposez-y une cuillère à café de pesto. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais et de copeaux de parmesan pour un effet visuel irrésistible.
Régalez-vous avec ce risotto aux tomates, un véritable voyage gustatif au cœur de l’Italie, préparé avec amour et facilité grâce à votre Thermomix !
