La brioche mousseline réalisée avec le Thermomix est une merveille de légèreté et de douceur, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners et goûters. Grâce à la technologie du Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant, permettant à tous de créer une brioche à la texture aérienne et au goût délicieusement enrichi de beurre. Ce guide pas à pas vous emmène dans l’aventure culinaire de confectionner une brioche mousseline qui fera sensation auprès de vos proches.
Informations Utiles
Préparation: 15 minutes
Repos: 3 heures
Cuisson: 25 minutes
Total: 3 heures 40 minutes
Nombre de Calories: Environ 300 kcal
Nombre de Portions: 8 personnes
Niveau de Difficulté: Moyen
Avantages de la Recette
Facilité: Grâce au Thermomix, le pétrissage devient simple et efficace.
Texture et Saveur: La méthode assure une brioche d’une légèreté et d’une saveur incomparables.
Polyvalence: Idéale pour tous les moments de la journée, du petit-déjeuner au goûter.
Ingrédients
- 500g de farine de blé T45
- 200g de beurre mou (à température ambiante)
- 70g de sucre en poudre
- 2 œufs (à température ambiante)
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 150ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf battu pour la dorure
Préparation
Dans le bol du Thermomix, émiettez la levure de boulanger fraîche et ajoutez le lait tiède. Programmez 2 minutes, 37°C à la vitesse 2 pour activer la levure.
Ajoutez ensuite la farine, le sucre, les œufs et le sel dans le bol. Lancez le Thermomix 5 minutes, fonction épi, pour bien mélanger les ingrédients.
Après une minute de pétrissage, commencez à incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux petit à petit par l’orifice du couvercle tout en maintenant le pétrissage.
Retirez la pâte du bol (elle sera assez collante, c’est normal), formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 3 ou 4 pâtons. Roulez chaque pâton en long boudin et tressez-les ensemble. Placez la tresse dans un moule à brioche beurré et fariné.
Couvrez la brioche façonnée d’un linge propre et laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle gonfle et remplisse le moule.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Enfournez pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et qu’une lame insérée en ressorte propre.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Conseils
Assurez-vous que tous les ingrédients, notamment les œufs et le beurre, soient à température ambiante pour garantir une meilleure incorporation.
Le temps de repos est crucial pour développer la texture aérienne de la brioche. Ne soyez pas tenté de raccourcir ce temps.
Astuces
Pour une croûte dorée et brillante, badigeonnez votre brioche d’un mélange d’œuf battu et de lait avant la cuisson.
Si vous désirez une brioche plus sucrée, ajoutez des perles de sucre sur le dessus avant de la mettre au four.
La brioche mousseline au Thermomix est une recette exquise, symbole de douceur et de raffinement. Suivant les étapes décrites, vous obtiendrez une brioche moelleuse et légère qui ravira les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à personnaliser votre brioche en y ajoutant des fruits confits ou des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise. Lancez-vous et savourez le plaisir d’une brioche faite maison !
Découvrez aussi la recette de la brioche extra moelleuse au Thermomix.
