Découvrez comment transformer un simple filet mignon de porc en un plat digne d’un grand restaurant, le tout avec la facilité du Thermomix ! Cette recette allie la tendreté du filet mignon à la richesse d’une sauce crémeuse aux champignons, pour un résultat qui impressionnera vos convives à coup sûr. Préparez-vous à un festin sans stress !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de filet mignon de porc
- 400g de champignons de Paris frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200ml de crème liquide
- 100ml de vin blanc sec
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir du moulin
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Préparez les ingrédients :
- Coupez le filet mignon en médaillons de 2-3 cm d’épaisseur.
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
- Pelez et coupez l’oignon en deux.
- Préparez la sauce :
- Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et l’huile d’olive. Faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajoutez les champignons, le thym, le sel et le poivre. Cuisez 8 min/Varoma/vitesse cuillère/sens inverse.
- Réservez le mélange dans un bol et nettoyez le bol du Thermomix.
- Cuisez le filet mignon :
- Versez l’huile dans le bol. Insérez le panier cuisson et disposez-y les médaillons de filet mignon.
- Cuisez 5 min/Varoma/vitesse 1.
- Retournez les médaillons et cuisez à nouveau 5 min/Varoma/vitesse 1.
- Finalisez la sauce :
- Retirez le panier cuisson avec les médaillons et réservez au chaud.
- Remettez le mélange champignons dans le bol. Ajoutez le vin blanc et la crème.
- Cuisez 5 min/100°C/vitesse 1.
- Servez :
- Disposez les médaillons de filet mignon dans les assiettes.
- Nappez de sauce aux champignons.
- Garnissez de persil frais si désiré.
Astuces du Chef
- Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez la faire mariner dans un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence pendant 2 heures avant la cuisson.
- Si vous aimez une sauce plus épaisse, ajoutez 1 cuillère à café de Maïzena diluée dans un peu d’eau froide lors de la dernière étape de cuisson de la sauce.
- N’hésitez pas à varier les champignons : un mélange de champignons forestiers donnera encore plus de caractère à votre plat.
Le Saviez-Vous ?
Le filet mignon est la partie la plus tendre du porc. Son nom, qui signifie « joli petit filet » en français, est utilisé dans de nombreuses langues pour désigner ce morceau de choix.
Variantes
- Version sans lactose : Remplacez la crème par de la crème de soja ou de la crème de coco.
- Version plus légère : Utilisez de la crème allégée et réduisez la quantité de beurre.
Accompagnements Parfaits
Ce filet mignon se marie parfaitement avec :
- Des tagliatelles fraîches
- Une purée de pommes de terre maison (facile à réaliser au Thermomix !)
- Des haricots verts vapeur
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 35g
- Lipides : 30g
- Glucides : 10g
Accord Mets et Vins
Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Côtes du Rhône rouge léger accompagnera parfaitement ce plat, en faisant ressortir les saveurs de la viande et des champignons.
Conservation et Réchauffage
Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, utilisez votre Thermomix :
- Coupez la viande en petits morceaux et remettez-la dans la sauce.
- Réchauffez 5 min/80°C/vitesse cuillère/sens inverse.
